４０００
Chinese Restaurant－南青山－

菰田欣也〈Kinya Komoda〉

1968年12月26日生まれ

出身地　東京都品川区

大阪あべの辻調理師専門学校卒業

1988年　赤坂四川飯店へ入社

2001年　セルリアンタワー東急ホテル内中国料理

szechwan restaurant 陳 渋谷店の料理長就任

2004年　第5回中国料理世界大会〔中国・廣州〕個人熱菜部門　日本人初の金賞受賞

4年に一度行われるこの大会では、史上最多の参加者を集めて盛大に開催された

2008年　szechwan restaurant 陳　四川飯店グループ　総料理長就任

2017年　株式会社whole4000設立

　　　　ファイヤーホール4000のオーナーを務める

2018年　ファイヤーホール4000　麻布十番店オープン

2018年　ファイヤーホール4000　南青山1丁目店オープン

他、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等に出演

平野智也　〈Tomoya Hirano〉

出身　東京

2007年4月　株式会社エス・アール・チン 入社

2018年　　  株式会社ウェイブズ　入社　「東京チャイニーズ一凛」配属

2019年　　  有楽町「TexturA」中華部門立ち上げ

2020年9月　株式会社whole4000　入社　4000 Chinese Restaurant 配属

前菜・デザートを主に担当。スーシェフとして菰田の織り成すコース料理に

様々なレストランで培った経験を加え至高のコース料理に仕上げる。

日暮　翔平　〈Shohei Higurasi〉

出身　千葉

2011年　株式会社エス・アール・チン　入社

2017年度J.S.Aソムリエ呼称資格 認定ソムリエ

2018年7月　株式会社都光　入社

2019年6月　株式会社ジェーアンドシーフードサービス　入社　礼華青鸞居　配属

2020年9月　株式会社whole4000　入社　4000ChineseRestaurant　配属

　　　　　　支配人　ソムリエ　として菰田の下従事

11月より菰田の織り成す中国料理に合わせてワインペアリングをご用意しております。

ワインとのマリアージュも楽しんでいただけるよう精進して参ります。